Что входит в сухую аджику

Что входит в сухую аджику

Пряная смесь из множества компонентов – аджика – изобретение кавказских поваров. Кухня горных народов изобилует острыми специями и приправами, которые стали использовать и другие народы, попробовав грузинские или абхазские блюда.

Королева приправ

Аджика является главной приправой на столах народов Кавказа. В зависимости от рецептуры она бывает порошковой и пастообразной, а также в виде соуса из свежих овощей и специй.

Аджика – это изначально острая приправа. Ее состав, а значит, и острота могут варьироваться. Тогда аджика получается разных цветов: бывает коричневая, красная, оранжевая и зеленая. Каждый из этих видов добавляет блюду остроты и сладости или остроты и горьковатости. Для любого горячего блюда и даже закусок можно приготовить оригинальную аджику.

Откуда она родом

Аджика имеет абхазское происхождение. Там это слово имеет значение “соль”. Произнося “аджика”, абхазцы имеют в виду соль с перцем – главные компоненты аджики.

Аджика была придумана в горах чабанами, пасущими овец. Их хозяева давали пастухам с собой соль, чтобы те добавляли ее в пищу или воду овец, тогда животные от жажды ели больше травы, а значит, поправлялись. Чабанам запрещалось трогать соль, используя ее куда-либо, помимо питания овец. Чтобы пастухи на соль не зарились, их хозяева мешали ее с перцем и зирой, думая, что такое не будет иметь успеха у пастухов.

Но получилось наоборот. Так, чабаны модифицировали перечную соль, добавляя в нее другие компоненты, только улучшающие блюда. Как бы глупо это ни звучало, однако постепенно аджика стала аджикой, которую все знают, и с тех времен обязательными ее составляющими являются соль, острый перец и чеснок, а другие сухие травы и специи добавляются в зависимости от рецепта и региона, где готовят блюдо.

Главный компонент

Сухая аджика состоит из множества трав и пряностей. Главное — знать, как именно смешивать компоненты. Аджика (острая) имеет в своем составе красный перец, и его там немало. Оказывается, это очень вкусно!

Базовый рецепт, из которого получается восхитительная сухая аджика, включает в себя несколько обязательных составляющих, и соль там не главный компонент, как ни удивительно. Первую скрипку играет красный перец, острота которого создает привычный вкус, что знает каждый, кто пробовал классическую аджику.

Не стоит забывать об одной из самых известных кавказских специй – хмели-сунели. Это непременный компонент, который включает в состав сухая аджика. Это многосоставная пряность: столько трав, сколько входит в хмели-сунели, даже трудно найти по отдельности. Сейчас ее продают уже в виде смеси из правильных компонентов, и вам нужно только добавить ее в блюдо.

Женщины Кавказа растирали специи для аджики на специальном камне. Сейчас вам достаточно кухонной ступки, для того чтобы получилась грузинская аджика — сухая смесь из ароматных специй и трав.

Консистенция растертой на камне приправы оказалась подходящей для намазывания ее на лаваш или другие хлебные изделия.

Никаких помидоров

Аджику на Кавказе едят практически со всеми блюдами, даже иногда с десертами.

Кстати, в настоящую аджику никогда не клали помидоров. Это российское нововведение, превратившее национальную кавказскую приправу в закуску сродни баклажанной икре.

Забудьте о помидорах, когда решитесь на приготовление классической аджики.

Кроме того, аджика может готовиться из сухих трав и пряностей – выйдет сухая аджика. Она замечательно оттенит любое из ваших мясных или рыбных блюд.

А если травы и специи взять свежесобранные, получится аджика острая и свежая. Добавьте ее в рис или в гарнир из фасоли. Поверьте, это очень вкусно.

Красный перец дает аджике красный цвет, а огромное количество свежих трав, чаще это кинза, которая занимает половину от общего объема соуса, придает зеленый цвет.

Зачем разводить аджику?

Вот у вас уже есть приготовленная сухая аджика. Как развести ее и чем, чтобы получился соус или паста вроде томатной? Просто возьмите воду и вливайте в вашу смесь, пока она не приобретет необходимую консистенцию. Воду можете заменить красным вином или же винным уксусом, тогда ваша аджика получится пикантной и подходящей для праздничного застолья.

Народы Кавказа не мыслят свою жизнь без аджики. Жители Грузии и Абхазии спорят между собой, кому же принадлежит первенство в изобретении этого выдающегося соуса.

Кстати, рецептура абхазской и грузинской аджики различается. В первую никогда не клалась корица, а грузины привыкли готовить аджику, добавляя в нее такую десертную приправу.

По словам жителей Кавказа, аджика укрепляет здоровье, начиная от пищеварительной системы, заканчивая мужской силой. Это и немудрено, учитывая, сколько витаминных добавок входит в состав данного соуса. Чего стоит один чеснок, знаменитый своими лечебными свойствами.

Базовый рецепт

Все-таки, как вы видите, очень сильно популярна сухая аджика. Как приготовить ее, вам расскажет любая кавказская хозяйка. Но знаниями можно обогатиться и дома. Вот сухая аджика, рецепт которой прост в опробовании.

На тридцать острых перчинок возьмите полторы или две головки чеснока, ложку соли, две столовые ложки зиры, четыре столовые ложки семян кориандра, одну столовую ложку сухого укропа и две столовые ложки хмели-сунели. Все смешайте и потолките в ступке. Вот и вся премудрость в приготовлении такой приправы, как сухая аджика, рецепт которой, данный выше, является базовым, и по своему вкусу вы можете варьировать компоненты, добавляя туда специи, какие захотите.

Не забывайте, что при использовании свежих овощей и трав вам придется все это сначала обжарить на сковороде в небольшом количестве масла, а затем смешать между собой, добавляя или не добавляя воду (от этого зависит, какой по густоте и остроте получится аджика).

Читайте также:  Чертополох на зиму рецепты

Дополнительный рецепт

Итак, возьмите примерно 600 граммов перемолотого горького красного перца, 4 столовые ложки сухой смеси кориандра, 2 столовые ложки семян укропа, а также 2 столовые ложки приправы хмели-сунели. Кроме того, по вкусу стоит добавить соль. Не забудьте перемешать. Вот мы и приготовили сухую аджику!

Спешите приготовить

Вы знаете уже, что за приправа сухая аджика. Как развести ее, вам тоже известно, поэтому смело приступайте к приготовлению королевы ближневосточных приправ, царицы кавказского застолья.

Берите побольше перца, можно и сладкого, если планируете подать свежий соус, даже и не думайте добавлять томаты, насыщенный красный цвет аджика получит от красного перца, а вы сохраните аутентичность приправы.

Готовьте сухую аджику так, как вам нравится, ведь в нее вы можете положить такое количество трав и специй, какое пожелаете. У вас она может выйти и огненно-острой, подходящей для горячего, и нежно-острой, и сладко-острой, и с насыщенной зеленью, и с превалирующим ароматом чеснока, и со сложным соцветьем специй. Какой угодно она может быть. Главное, если в ее основе будет лежать базовый рецепт, эта аджика будет идеальна.

Рецептов аджики столько, сколько хозяек, которые ее готовят.

Найдите свой рецепт и запомните, что без экспериментов не обойтись!

Некоторые кулинары до сих пор считают, будто аджика – едва ли не национальное блюдо Грузии. Но на самом деле официальными первооткрывателями блюда, столь популярного в странах постсоветского пространства, стала Абхазия.

Считается, что ее рецепт появился из-за нужды местных жителей, ведь далеко не все из них в старые времена могли позволить приобрести тогда дорогостоящую соль. Чтобы приправлять основные яства, предприимчивые хозяюшки нашли выход в виде довольно острой, а иногда просто пикантной заправки.

Из поколения в поколение тут передаются инструкции приготовления фирменной вкусности, поэтому определить, какая из версий самая лучшая – это лишь дело личных предпочтений.

Изначально ее готовили на особенном камне плоской формы, который среди местных называют ахакя. Классическая вариация предусматривала необходимость держать двумя руками продолговатый камень, чтобы тщательно растирать необходимые ингредиенты. Как только смесь приобретала нужную консистенцию, похожую на пластичную массу, работа считалась завершенной.

В некоторых деревнях абхазская вкусность готовится таким образом до сих пор. Как только наступает осень, хозяюшки извлекают припрятанные в погребах специальные каменистые терки. На них растирают перец, чеснок, собранные душистые травы и другие почитаемые в их семьях составляющие соуса.

Красная или зеленая?

Сложно найти тот рецепт, который бы стопроцентно можно было назвать правильным. Сегодня получится разыскать только оригинальные инструкции, но и их тоже правильными назвать нельзя, ведь у каждого региона Абхазии были свои кулинарные секреты.

Но, вне зависимости от того, какому варианту будет отдано предпочтение, рецепт обязан предусматривать четыре главных компонента. Это соль, жгучий перец, чеснок и травы. Подобный расклад числится каноническим, но это отнюдь не значит, что тем едокам, которые не переносят острое, нельзя готовить аналог без чеснока. Он тоже получится ароматным, но более безопасным для тех, кто страдает проблемами по части пищеварительного тракта.

Больше всего новичков в кулинарии удивляет тот факт, что изначально аджика создавалась без помидор. Сейчас отсутствие томатов воспринимается с сомнением, так как большая часть наиболее популярных рецептур включает их в обязательном порядке.

Чтобы упростить задачу тем, кто впервые берется за приготовление пикантного лакомства, опытные повара разработали небольшой путеводитель. Для улучшения вкусовых характеристик необходимо прислушаться к следующим советам:

  1. Жгучий перец лучше выбирать, исходя из формы. Чем более он вытянутей, тем лучше.
  2. Чтобы из перца получить хорошую заготовку, необходимо предварительно хотя бы около суток подсушить его на солнце. Это гарантирует более густую консистенцию в будущем.
  3. Если не хочется получить слишком острую массу, то предварительно на стадии очистки перца от плодоножек стоит избавиться и от семечек, оставшихся внутри. Чтобы защитить кожу во время подготовительного этапа, разрезать его лучше в резиновых перчатках и не трогать в момент готовки глаза.
  4. Травы выбираются по личному вкусу. Перед тем как отправить их в общую кастрюлю, выбранные растения дополнительно подсушивают под солнцем, либо отправляют накаливаться на сковороде.

Допускается использовать пикантные сухие смеси вместе со свежей зеленью, ориентируясь на изначальную инструкцию. Из обязательного пункта программы по ингредиентам здесь выделяют лишь голубой пажитник. С его помощью получится достигнуть желаемой вязкости.

Если хочется получить приближенную к традиционной абхазской аджике версию, то тогда стоит отказаться от хмели-сунели. Эту приправу обычно используют те, кто стремится сэкономить время на готовке.

Также не надо сразу же после завершения приготовления пугаться тому, насколько острая получилась вкусность. Через несколько дней ее острота немного смягчается. Специалисты утверждают, что если знать, как приготовить ее правильно, то полученная смесь будет легко мазаться на хлеб.

Отдельной темой для спора каждый сезон выступает цвет готового продукта. Существует две основных разновидности: красная и зеленая. Они обе имеют место даже при учете того, что компоненты их остаются идентичными. Разница заключается только в пропорциях и состоянии добавляемых ингредиентов.

Так, полусухое красное угощение предусматривает применение только красного перца и предварительно полностью высушенных определенных трав. А зеленый состав идеально подходит для сыра или творога. Здесь за основу берут растительные пряности в свежем виде, руководствуясь пропорциями по принципу «1 к 2».

Подобный секрет объясняет тот факт, что зеленый аналог имеет более щадящий вкус. Только вот хранится он совсем недолго.

Польза для здоровья

Домашняя аджика имеет целый ряд полезных качеств, главное из которых – стимуляция аппетита. Это стало возможным благодаря обилию специй, которые провоцируют ускорение обмена веществ. Так организм получает шанс успешно переварить всю поступившую за обедом пищу, не откладывая ее в подкожный жир.

Читайте также:  Рецепт приготовления дикой утки на сковороде

Если с лета сделать заблаговременные запасы на зиму, то в период вспышек простудных заболеваний получится обеспечить себя надежным народным бактерицидным средством. Смесь отлично помогает бороться с вирусами, позволяя телу скорее восстанавливаться после недавно перенесенного заболевания.

Также лакомство из помидор имеет ряд других полезных качеств:

  • воздействие в качестве афродизиака для мужчин;
  • усиление кровообращения;
  • очищение сосудов от вредного холестерина и бляшек.

Считается, что если начинать свой день с хлеба со столь необычной намазкой, то все последующие блюда покажутся в разы вкуснее. Вполне вероятно, что на физиологическом уровне подобное волшебство объясняется влиянием остроты на вкусовые рецепторы человека.

О том, что приправы благотворно сказываются на нормализации деятельности сердечно-сосудистой системы, знают многие. Это было доказано даже учеными. Только вот достичь желаемого эффекта получится, если кушать заготовку, созданную без варки. В противном случае большая часть питательных веществ испарится при термической обработке.

Несмотря на то, что приверженцы старых традиций отказываются добавлять в стартовый состав помидоры, по мнению многих, самая вкусная версия как раз содержит томаты. С точки зрения пользы помидорный аналог тоже является более ценным, что объясняется имеющимися в составе томатов микроэлементами:

Первый пункт положительно сказывается на состоянии зубной эмали, а также поддерживает стабильную сердечную деятельность. Кальций тоже активно сотрудничает с кроветворной системой, выступая гарантом нормальной свертываемости крови. Так как он контролирует количество вредного холестерина, то числится профилактическим элементом против развития болезней сосудов. Также он помогает эндокринной системе оставаться в норме.

Фосфор выступает одним из главных строительных материалов костной ткани. Но даже без этого организм нуждается в нем, так как он поддерживает работу почек и не дает нервной системе выйти из строя.

Еще одной составляющей, направленной на поддержку крови, является железо. В его компетенции находится производство гемоглобина. Вместе с витаминами группы А он помогает иммунитету давать отпор внешним негативным факторам.

Клетчатка создает чувство насыщения, а пектин благотворно сказывается на работе кишечника.

Противопоказания к употреблению

Обычно люди, которые не переносят повышенную остроту, просто отказываются от ударной перечной дозировки и не делают варианты с хреном. Вместо этого их вполне устраивает зеленая аджика, которая не оставляет после себя во рту ощущения «пожара».

Но даже переход в щадящий режим – не всегда подходящий выход из ситуации. Угощение имеет целый ряд противопоказаний. Проблем добавляет тот факт, что потребители не всегда знают о наличии у себя заболеваний из запретного списка, а если и знают, то игнорируют наставления врача.

Если же не следовать медицинским рекомендациям, то можно значительно ухудшить свое текущее состояние вплоть до острого приступа хронического недуга. В перечень основных противопоказаний попали следующие диагнозы:

  • печеночная недостаточность;
  • почечная недостаточность в острой форме;
  • отклонения в работе желудочно-кишечного тракта вроде язв и гастритов;
  • просто раздраженная слизистая оболочка органов желудочно-кишечного тракта, что может оказаться следствием недавнего пищевого отравления.

Отдельного внимания заслуживает пункт с сердечно-сосудистыми заболеваниями. Несмотря на то, что подобный соус с чесноком позиционируется в качестве профилактики таких же недугов, есть ее разрешается только здоровым людям. Если патология по заданной части уже была диагностирована, то лучше воздержаться от кулинарных изысков.

Скрытой способностью аджики выступает повышение артериального давления. Как только гипертоник отведает хотя бы несколько ложечек любимого блюда, то ситуация лишь усугубится.

Особенно бдительными нужно быть беременным, так как им любой острый состав, будь он из кабачков или помидоров, противопоказан. Причина тому – высокий риск возможного выкидыша. Врачи даже настаивают на том, чтобы в период лактации женщина тоже отказалась от подобных экспериментов. Не стоит давать пробовать угощение и детям в возрасте до 12 лет.

Лучшие сочетания

Кроме непосредственного снятия пробы аджики с хлебом, существует множество других вариантов ее использования. Лучшим ее другом по праву числится мясо в любой обработке:

Даже запеченная в духовке курица, которую зальют этой вкусностью, порадует самых притязательных хозяюшек. Но если мясо в сегодняшнее меню не входит, то можно отправить «осенний привет» в овощной салат. Здесь важно соблюдать только одно правило – умеренность. Даже желудок здорового потребителя не поблагодарит за повышенную нагрузку, если переесть.

Кулинары со стажем советуют особенно острые комбинации разбавлять более безопасными ингредиентами. Ими выступают сметана или майонез. Можно смешать два компонента в равных пропорциях и добавить в баночку. Подавать получившийся микс нужно к мясу или готовить с овощной запеканкой.

Аджика сухого типа

Обыватели привыкли к тому, что обычно аджику закатывают в качестве зимних запасов. Из-за этого консистенция заготовки остается жидкой или напоминает пастообразный салат.

Некоторые предприимчивые хозяюшки пошли дальше и придумали более лаконичный вариант, который занимает меньше места в готовом виде. Его чаще используют в качестве приправы, так как сухая смесь отлично подходит для маринада, добавки к варящемуся рису или в качестве специй для супа.

Сделать ее самостоятельно в домашних условиях не составить труда. Необходимо лишь правильно подобрать пропорции основных ингредиентов:

  • полтора килограмма предварительного высушенного жгучего перца;
  • 2 большие головки чеснока;
  • 3 чайных ложки сухой кинзы;
  • 1 столовая ложка соли.

При этом соль должна быть обычной столовой, а не йодированной.

Чтобы смягчить итоговый вкус, нужно извлечь из перца все косточки и вымочить его в воде.

Все собранные заготовки перемалывают. Считается, что лучше делать это вручную, используя специальную ступку. Но так как это занимает много времени, можно воспользоваться кофемолкой, а потом пересыпать получивший полуфабрикат в стеклянную емкость.

Читайте также:  Жульен в аэрогриле рецепты

Научившись делать стандартный набор, некоторые начинают экспериментировать с дополнительными компонентами. Иногда в баночку еще добавляют меленые орехи. Есть и те, кому нравится чувствовать кислинку сушеного барбариса. Ограничителем тут выступит разве что собственная фантазия.

Рубрики

  • (0)
  • Амигуруми (384)
  • Астрология (71)
  • Вкусно (2247)
  • Булки, хлеб (89)
  • вареники, пильмени (8)
  • Заготовки (429)
  • Запеканка (29)
  • из курочки (83)
  • Контрольная закупка (17)
  • крекеры, печенье (1)
  • Молочные продукты (72)
  • Морепродукты (32)
  • Мясное (129)
  • Напитки (140)
  • Овощи (208)
  • Печёное (201)
  • Пирог,блины и. (127)
  • пирожки (53)
  • Пицца, хачапури и (28)
  • Полезные советы (260)
  • Рыбка (28)
  • Салатики (32)
  • Сладости (171)
  • Соусы (140)
  • Творожница (37)
  • Тесто (77)
  • Тортики (139)
  • Фрукты (74)
  • Хранение (2)
  • Вязание (12963)
  • Журналы (263)
  • Иная техника (85)
  • Ирландское кружево (171)
  • Кайма (179)
  • Коврики, сидушки (122)
  • Крючок (6138)
  • Мотивы (761)
  • Носочки , тапки (57)
  • Общие навыки (502)
  • Пледы,покрывала (595)
  • Салфетки (крючок) (318)
  • Спицы (6640)
  • Узоры крючок (1728)
  • Узоры спицы (1038)
  • цветы (106)
  • Детям (2230)
  • жакет, болеро,шраг (208)
  • жилетик (8)
  • Жилетик безрукавка (37)
  • Книги (3)
  • Костюмчики, комплекты (213)
  • Кофточка (135)
  • Обучение, мультики (11)
  • Пальто кардиган (83)
  • панамки,чепчики, шапочки. (333)
  • пинетки (112)
  • Платье, сарафан (507)
  • Пончо, жилет, шарф, кашне. (62)
  • Психология (7)
  • Свитер,пуловер,кофта (161)
  • Топики (29)
  • фартучки и (3)
  • штанишки (60)
  • Шьём (161)
  • Юбки (102)
  • Медицина (674)
  • Всё (60)
  • Диагностика,анализ (20)
  • Косметика (63)
  • Лекарства (5)
  • Народная медицина (283)
  • Опасно, (124)
  • Похудеть (13)
  • Продукты (164)
  • Растения (57)
  • Упражнения (52)
  • Мир (176)
  • Музыка (296)
  • Надо знать (429)
  • Интересно (154)
  • Новый год и праздники (349)
  • Нравится (2973)
  • ЖЗЛ (285)
  • Игры (6)
  • Мысли (цитаты) (856)
  • Нарочно не придумаешь (733)
  • Притчи (204)
  • Тест (4)
  • Нужное (9)
  • Одежда (6057)
  • Жакет крючок (95)
  • Юбки спицы (2)
  • Жакет спицы (703)
  • Жилетик, безрукавка (258)
  • Кардиганы,болеро,пончо,шраг (крючок) (304)
  • Кардиганы,болеро,пончо,шраг (спицы) (544)
  • Кофточки крючок (627)
  • Кофточки спицы (41)
  • Летние (1342)
  • Маечки топики крючок (40)
  • Маечки топики спицы (416)
  • Мода (3)
  • Мужское (80)
  • Носочки, тапки (5)
  • Пальто (116)
  • Платье, сарафан спицы (7)
  • Платье, сарафан крючок (1004)
  • Пончо, шаль, шарф, кашне. (551)
  • Свитры,пуловеры(крючок) (33)
  • Свитры,пуловеры(спицы) (1153)
  • Тапки, следочки (4)
  • Туника (112)
  • Шапочка, шляпки (168)
  • Юбки крючок (535)
  • Подсказки (960)
  • Открытки (91)
  • рамочки (51)
  • Схемка (11)
  • Поэзия (1813)
  • Психология (465)
  • Дети (7)
  • Религия (128)
  • иконы (49)
  • молитвы (40)
  • Социум (238)
  • Подсказки (8)
  • Умелые ручки (2282)
  • Аксессуары (179)
  • Бисер (96)
  • войлок (18)
  • Наш дом (773)
  • Поделки (576)
  • подушки (179)
  • Рукоделие (625)
  • Секреты (23)
  • советы (221)
  • Сумочки (200)
  • Усадьба (1484)
  • Всё (33)
  • Дом. (27)
  • Журнал (96)
  • Огород (362)
  • от вредителей (8)
  • Парники грядки (41)
  • почва (1)
  • Сад (791)
  • Секреты (50)
  • Учись (120)
  • Английский (5)
  • Русский (92)
  • Фильм (6)
  • Фото (2)
  • Фэн-шуй (78)
  • Богатство (8)
  • Дом (9)
  • Камни (28)
  • Нумерология (5)
  • Шитьё (1759)
  • Апликация (66)
  • Вышивка (556)
  • канзаши (136)
  • Пледы,покрывала (12)
  • Полезности (169)
  • Разная техника (58)
  • Фартуки (3)
  • Эзотерика (136)
  • Народное (9)
  • предсказания (41)
  • Юмор (1061)

Музыка

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Статистика

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 11:31 + в цитатник

Сухая аджика, рецепт

Аджика – самая популярная пряная смесь в кухне Кавказа и Закавказья, покорившая весь мир. Она придает еде тонкий, острый, горько-сладковатый вкус и аромат. В зависимости от состава аджика бывает красного, оранжевого, коричневого или зеленого цвета.

Аджика как приправа используется в виде порошка, пасты и свежеприготовленного соуса. Классический состав сухой аджики включает в себя молотый острый красный перец, сушеный чеснок, семена кориандра, укроп, тертые ядра грецкого ореха, крупную соль и =хмели-сунели (ссылка на страницу) (пряную смесь, в которую с различными вариациями входят красный перец, чеснок, кинза, фенугрек (пажитник, шамбала), корица, шафран, паприка, лавровый лист, базилик, сельдерей, петрушка, МАЙОРАН, чабер, фенхель, мята,БАРБАРИС и др.). Помидоры в настоящей аджике – нонсенс. Добавлять томаты вместо красного перца в традиционный кавказский соус придумали русские хозяйки: цвет тот же, а вкус мягче.

Пасту из аджики готовят, разбавив сухой порошок теплой водой или винным уксусом кpепостью 3–4%, иногда с добавлением соли и сахара, до получения влажной густой кашицы. Если никаких новых ингредиентов не вносится, такую пасту называют красной аджикой. Если добавляется много свежей рубленой зелени кинзы и базилика (до половины от объема пасты), получают зеленую аджику. В этом виде аджики нередко красный перец заменяют зеленым острым перцем. Сухая и красная аджика хранятся долго, зеленая – не более нескольких недель.

Свежеприготовленная аджика по составу та же, что и сухая, только вместо красного перца берут зеленый острый стручковый перец и все другие компоненты закладывают преимущественно в свежем виде.

Сухая аджика – отличная приправа к бульонам, супам, мамалыге (кукурузной каше), основным блюдам из мяса, птицы, рыбы, овощей, различным соусам (например, сацебели) и маринадам. Свежеприготовленный соус едят как масло: мажут на хлеб (лаваш, чурек и т. п.), – или используют так же, как пасту.

Красную аджику добавляют к борщу и другим супам, жареному или запеченному мясу, курице (например, сациви из цыпленка), пасте, блюдам из риса, фасоли, овощей, яиц, трав, грецких орехов, сливовому соусу ткемали.

Зеленую, менее острую аджику кладут в супы, вареное и тушеное мясо, птицу и рыбу, блюда из риса, фасоли (например, лобио), овощные рагу, баклажанную и кабачковую икpу, свежие рассольные сыры, творог, различные соусы. К жареным блюдам эта приправа не подходит.

Ссылка на основную публикацию
Чеснок похожие на лук порей
Лук или чеснок? Рокамболь, он же слоновий чеснок, он же причесночный лук, в России так и называют – лук-чеснок Рокамболь....
Чем можно подкрасить самогон
Сегодня буду рассказывать, чем подкрасить самогон , чтобы получались напитки различных цветов. Например закрасить самогон в изумрудный цвет абсента, либо...
Чем можно покрасить крем чиз
Когда доходит дело до декорирования домашней выпечки, особенно торта, возникает масса вопросов, как сделать это красиво, какие техники стоит использовать,...
Чесночные гренки из черного хлеба рецепт
Привет, мои любимые гурманы! Пишу я этот пост в крайнем возмущении: вы видели, сколько стоят закуски в ресторанах? Как вы...
Adblock detector