Шоколадный торт с вишней видео

Шоколадный торт с вишней видео

Шоколадный торт с вишней

Ингредиенты: (вес торта 2800 кг)

яйца — 6 шт.
мука — 570 г
пищевая сода — 5 г
соль — щепотка
разрыхлитель — 12 г
темный шоколад — 180 г
сливочное масло — 180 г
кипяток — 300 мл
сахар — 330 г
кофе — 200 мл
ванильный экстракт — 1 ч.л.

Для вишневого компоте:

вишня без косточек — 500 г
желатин -12 г
кукурузный крахмал — 14 г
сахар — 70 г
вода для желатина — 75 мл

сливочное масло — 200 г
сахарная пудра — 150 г
темный шоколад — 150 г
горячие сливки 30% — 100 мл
маскарпоне — 300 г

Для шоколадного ганаша:

темный шоколад — 80 г
горячие сливки 30% — 80 мл

шоколадные завитки
вишня

Ингредиенты для крема и бисквита должны быть комнатной температуры.

1) Разогреть духовку до 180 °С.
2) Приготовить бисквит. В миске смешать все сухие ингредиенты.
3) В другой миске темный шоколад со сливочным маслом залить кипятком, хорошо перемешать до однородной смеси.
4) Миксером взбить яйца с сахаром в течение 10-12 минут. Затем добавить шоколадную массу и постепенно вести сухие ингредиенты. Добавить кофе и перемешать до однородной массы без комочков.
5) Готовое тесто разделить на две равные части, вылить в формы диаметром 20 см. Выпекать в разогретой духовке 50-60 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой, если при прокалывании она выходит чистой из бисквита — значит он готов.
6) Готовые бисквиты вынуть из духовки и дать остыть в течение 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть на решетке.
7) Приготовить вишневое компоте. Желатин залить водой и оставить на 10 минут. 300 г вишни без косточек поместить в сотейник с сахаром и кукурузным крахмалом, хорошо перемешать. Варить на среднем огне до загустения. Снять с огня, измельчить блендером и добавить разбухший желатин. Хорошо перемешать до полного растворения желатина. Затем добавить оставшуюся вишню без косточек и перемешать.
8) Полученную массу разделить на две равные части и вылить в формы диаметром 20 см застеленные полиэтиленовой пленкой. Убрать в морозильную камеру на 2 часа.
9) Приготовить крем. Шоколад залить горячими сливками, перемешать до однородной массы.
10) Размягченное сливочное масло взбить миксером в течение 2-3 минут, добавить сахарную пудру и взбить в пышную, воздушную массу. Затем добавить маскарпоне, и шоколадный ганаш, взбить до однородной массы.
11) Собрать торт. Каждый бисквит разрезать на две равные части.
Положить первый корж на подставку для торта. Пропитать кофе и промазать кремом, затем сверху выложить замороженную начинку из вишни, поверх выложить еще один слой крема. Сверху накрыть второй частью коржа, пропитать кофе и промазать кремом. Накрыть следующим коржом и пропитать кофе, промазать кремом, сверху выложить вторую часть компоне и промазать кремом. Сверху накрыть последнем коржом, верх пропитать кофе. Вверх и бока торта покрыть кремом.
12) Убрать торт в холодильник на 1 час.
13) Приготовить шоколадный ганаш. Темный шоколад залить горячими сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
14) Достать торт из холодильника, по краю по чуть-чуть налить ганаш, таким образом делать подтёки по всей окружности торта затем заполните середину торта. Края торта украсить шоколадными завитками. В цент торта поместить свежую вишню.
15) Готовый торт убрать в холодильник на 4-6 часов, для пропитки.

Видео Шоколадный торт с вишней канала Mariko

Сегодня торт уже не считается неким праздничным атрибутом. Его подают не только на торжествах, но и в дополнении к обычной трапезе к чаю или кофе. У десерта богатое прошлое. Точная дата появления лакомства доподлинно не известна, как и его происхождение. Первые упоминания о блюде встречаются около 2000 лет назад. Считается, что родина его – Италия. К такому выводу пришли некоторые лингвисты и историки, с итальянского торт означает «богато украшенный».

По иной вариации основоположниками рецептов тортов стали греки. Именно в Греции найдены пирожки из отварных перетертых зерен с разнообразными аппликациями сверху. Существует и третий вариант происхождения торта – на Востоке. Ведь именно восточные страны славятся своими десертами с чарующим ароматом и вкусом, которые не оставляют равнодушными самых требовательных гурманов. Древние представители восточных народов делали изделия, похожие на современные торты, что позволяет этой версии быть лидирующей.

В какой бы части света не зародилось это изысканное лакомство, можно сказать с уверенностью, что законодателями моды в части выпечки тортов все же считается Европа. Каких только рецептов тортов не существует – от классических бисквитных до творожных и фруктовых. Среди них не последнее место занимают шоколадно-вишневые десерты. О них и поговорим.

Содержание статьи:
1. Разновидности шоколадных тортов с вишней
2. Какая вишня подойдет для шоколадного торта
3. Шоколадный торт с начинкой из вишни и кремом из сметаны
4. Шоколадный торт с замороженной вишней
5. Шоколадный торт с кремом из вишни
6. Шоколадный бисквит со сгущенкой рецепт с вишней
7. Торт вишня в шоколаде
8. Творожный торт суфле с вишней
9. Полезные рекомендации
Видео рецепты шоколадных тортов
10.1. Очень вкусный шоколадный торт черный принц на кефире
10.2. Шоколадный бисквит со сметанным кремом
10.3. Как приготовить шоколадный манник с халвой
10.4. Пирог Утренняя Роса с сырными шариками и заварным кремом
10.5. Желейный шоколадный торт без выпечки

Читайте также:  Рецепты с имбирем и куркумой

Разновидности шоколадных тортов с вишней

Шоколадные лакомства с начинкой из ягод имеют европейское происхождение. Рецепты таких блюд появились в средние века, когда какао-бобы возили из США.

Сегодня кулинары используют большое количество рецептов коржей для своих шедевров. Изготовленные по разным методикам – песочные, бисквитные или слоеные торты в сочетании с вишней и многообразными кремами – объединяет одно – великолепный вкус в итоге.

Декор десерта зависит от концепции блюда и предпочтений повара. Используются молотые орехи, цукаты, свежие ягоды и фрукты, натертый шоколад или крошки от коржа. Опытные мастера делают настоящие кулинарные шедевры, украшая изделие мастикой, а также фигурками из нее.

Какая вишня подойдет для шоколадного торта?

Существует масса рецептов, сочетающих шоколадные коржи и вишню. В каком виде использовать в них плоды зависит от времени года. При приготовлении сладкой выпечки с вишней вместо свежих плодов можно использовать сушеные, замороженные или консервированные ягоды. Обычно в рецепте прописано, нужно ли вынимать из фрукта косточки.

Помимо какао вишня прекрасно комбинируется с ликерами и коньяком.

Шоколадный торт с начинкой из вишни и кремом из сметаны

Сладкое блюдо европейской кухни подойдет к любому чаепитию. Рецепт доступен даже для начинающей хозяюшки. Вишня в этом варианте используется спелая без костей. Зимой допустимо использовать консервированные или замороженные ягодки.

Состав:

  • 2 яйца;
  • 0,2 кг мелкого сахара;
  • 160 г муки;
  • 15 г. уксуса;
  • 60 г несоленого масла сливочного;
  • 10 г соды;
  • 50 г какао;
  • граненый стакан (0,2 л) молока;
  • 4 ст.л. постного рафинированного масла;
  • 7 г. соли;
  • ванилин по предпочтениям.
  • 130 г сахарной пудры;
  • 0,5 кг жирной сметаны (30%).
  • 0,35 кг вишни без костей;
  • 75 г пудры сахарной.

Методика изготовления десерта:

  1. В тару просеять какао вместе с мукой. Присоединить сахар, соль. Размешать.
  2. В другой глубокой посуде размять сливочное масло, присоединить яйца, молоко, постное масло. Компоненты размешать. Прибавить мучную смесь, гашеную соду.
  3. Взбить ингредиенты. Чтобы разбить комочки для этих целей лучше использовать миксер.
  4. Хорошо вымешанное тесто выложить в заранее подготовленную форму (предпочтительнее силиконовую).
  5. Отправить форму в прогретую духовку до 170° C. Максимальное время приготовление – 50 минут. Готовность проверять деревянной лучинкой (она должна остаться сухой, если проткнуть корж).
  6. Верхнюю часть остуженной заготовки срезать. Остальное разделить на 2-3 пласта (в зависимости от высоты изделия).
  7. Для крема сметану (обязательно из холодильника) взбить с сахарной пудрой до крепкого устойчивого состояния.
  8. Для начинки смешать вишни с пудрой.
  9. Нижний пласт намазать кремом, а сверху разложить вишенки в сахаре. Поверх выкладывается следующий пласт, крем и начинка и так далее.
  10. Верхний корж и боковины смазать кремом. Для декорирования используются крошки от срезанного верха и вишни.

Шоколадный торт с замороженной вишней

Этот рецепт станет прекрасным десертом к праздничному столу. Энергетическая ценность для 100 граммовой порции равняется 430 ккал. Перед приготовлением вишню нужно разморозить. Ягоды лучше выложить в дуршлаг, чтобы жидкость стекла. Если этого не сделать, торт будет излишне влажным. При желании вишню для заполнения и декорирования изделия можно комбинировать с орешками или ягодками винограда.

Состав:

  • 0,2 кг сахара;
  • 0,3 кг муки;
  • 5 яиц;
  • 10 г. разрыхлителя (можно заменить 5 г соды);
  • капля вишневой эссенции;
  • 125 г какао;
  • 2 стакана мороженных вишневых ягод.
  • 150 г сахара (лучше пудры);
  • 0,35 кг жирной сметаны;
  • 90 г сахара;
  • 0,15 л воды;
  • 1-2 ст. ложки вишневого ликера.
  • 80 г сахарной пудры;
  • 125 г. какао;
  • 65 г несоленого масла сливочного;
  • 4 ст.л. пастеризованного молока.

Для декорирования торта:

  • хлопья миндаля;
  • шоколадные крекеры.

Методика изготовления десерта:

  1. Сахар объединить с яйцами, хорошо взбить.
  2. Просеять какао порошок с мукой в отдельную чашку, перемешать с разрыхлителем.
  3. Мучную смесь аккуратно всыпать к взбитым яйцам. При этом постоянно перемешивать венчиком. Добавить капельку эссенции.
  4. Вылить тесто в силиконовую или металлическую форму. Заготовку отправить в нагретую духовку, готовить около 40 минут при 190°C.
  5. Пока корж запекается – сварить сироп для пропитки. Воду перемешать с сахаром и проварить на низкой температуре, не давая массе закипеть. Влить ликер (коньяк).
  6. Для крема смешать охлажденную сметану с сахарной пудрой или мелким сахаром. Взбить на средней скорости миксером до густоты.
  7. Приготовленный корж немного остудить, разрезать пополам. Пропитать полученным сахарным сиропом, обмазать кремом. Выложить вишни и покрыть их еще одним слоем сметанного крема.
  8. Выложить верхний корж. Придавить.
  9. Украсить боковинки изделия кремом, обсыпать раскрошенным шоколадным крекером.
  10. Для глазури – молоко влить в кастрюлю, установить на малый огонь. Присоединить масло, какао, сахар. Вскипятить и проваривать до густоты, размешивая.
  11. Остудить глазурь и обмазать ею верхний корж. По внешнему кругу торта выложить миндальные хлопья. В центре выложить несколько вишенок и украсить все крекерной крошкой.
Читайте также:  Фрикадельки без риса с подливкой

Рецепты глазури из сахарной пудры

Шоколадный торт с кремом из вишни

Торт по этому рецепту станет шикарным украшением праздничного стола. Сладость бисквитных коржей отлично сочетается с кисловатым кремом из вишни. Выбор ягод зависит от сезона, единственное условие – они должны быть без костей.

Состав:

  • 80 г какао;
  • 5 яиц;
  • 280 г сахара;
  • 200 г муки;
  • 155 мл постного рафинированного масла;
  • 100 г воды;
  • по 1 ч.л. соды и разрыхлителя.
  • 0,8 кг вишни;
  • 6 ч.л. желатина;
  • 0,5 л сливок;
  • 175 г сахара.
  • 125 г сливок высокой жирности;
  • шоколадка.

Для декорирования изделия необходима вяленая вишня.

Методика изготовления десерта:

  1. В кастрюлю налить воду, постное масло, всыпать какао и 180 г сахара. Поставить на огонь, вскипятить. Проварить пока кристаллы сахара растворятся. Охладить.
  2. Белки и желтки из яиц разделить. В белки всыпать 90 г сахара и взбить массу в отдельной таре.
  3. Добавить я белковой массе желтки и все хорошенько взбить. Масса должна быть светлой и пышной.
  4. В ячную массу влить тонкой струйкой остывший шоколадный сироп. Смешать.
  5. Муку соединить с разрыхлителем и содой. Аккуратно ввести смесь сыпучих продуктов в яично-шоколадную массу. Размешать.
  6. Подготовить форму для запекания – на дно выложить пергаментную бумагу, смазанную маслом, боковины не промасливать.
  7. Выложить тесто (оно должно быть по консистенции как на оладьи) в противень. Отправить в духовой шкаф, нагретый до 170-180°C на 45 минут.
  8. Испеченный корж остудить, разрезать на 3 коржа.
  9. Вишню без костей соединить с сахаром и прокипятить. С полученного сока слить пол стакана для пропитывания коржей. Вишню для крема размельчить при помощи кухонного комбайна.
  10. Залить желатин 100 г холодной воды, чтобы разбух. Растворить смесь из желатина и объединить с пюре из вишни.
  11. Взбить сливки. Когда масса начнет держать форму – добавить равными частями смесь из вишни с желатином. Отправить крем в холодильник, чтоб слегка застыл.
  12. На плоское блюдо выложить бисквитный корж. Для пропитки использовать сок от вишни. Намазать кремом. Положить следующий корж – повторить процедуру. Выложить поверх оставшийся корж.
  13. Сливки выложить в кастрюльку и поставить на огонь. Как только масса закипит, бросить к ней шоколад, разломленный на кусочки. Огонь выключить. Через 2-3 минуты размешать смесь. Масса должна быть однородной, без шоколадных комочков.
  14. Массу из сливок и шоколада вылить на торт. Сверху выложить вяленые вишенки. Остудить.
  15. Приготовить вишневую глазурь – смешать 5 ч.л. сахара или пудры с остатком вишневой пропитки. Вскипятить. Остудить.
  16. Полить верх изделия вишневой помадкой. Оставить торт на 2-3 часа для пропитки.

Шоколадный бисквит со сгущенкой рецепт с вишней

Чтобы десерт получился, необходимы навыки приготовления бисквита. Он должен хорошо подняться и быть воздушным. Для этого белки и желтки взбивают отдельно. Важно, чтобы они были охлажденными. Крахмал для этого рецепта берут картофельный.

Состав:

  • 6 крупных куриных яиц;
  • стакан муки;
  • 2 ст.л. крахмала;
  • 5 ст.л. мелкокристаллического сахара;
  • 5 ст.л. пудры сахарной;
  • щепотка соли;
  • 125-175 г какао в порошке;
  • ванилин;
  • 0,3 кг свежей вишни (без костей);
  • стружка кокосовая.
  • 110 мл сгущенки;
  • столовая ложка ликера из вишни;
  • 1,5 пачки сливочного масла;
  • 6-7 ст.л. сахарной пудры;
  • капелька вишневой эссенции.

Методика изготовления десерта:

  1. Яичные желтки перетереть с сахаром.
  2. Охлажденные белки взбить. Чтобы масса не нагревалась можно использовать «ледяную подушку». Присоединить сахарную пудру и соль. Взбивать нужно, начиная с малых оборотов, и постепенно перейти на высокую мощность. Масса должна увеличиться минимум в 4 раза от первоначального объема.
  3. Муку просеять и смешать с крахмалом.
  4. Взбитые белки присоединить к взбитым желткам. Аккуратно смешать. Засыпать муку с крахмалом, какао и ванилин. Осторожно перемешать.
  5. В смазанный противень вылить третью часть от полученного теста (толщиной не больше 3 см). Каждый корж выпекать в нагретом до 210 °C духовом шкафу около получаса. Дверцу духовки во время запекания коржа открывать нельзя.
  6. Пока коржи запекаются – приготовить сироп для пропитывания коржей. Сок с сахаром смешать, проварить до растворения сахарных кристаллов. Влить коньяк.
  7. Готовые коржи пропитать сиропом, оставить на 15-20 минут.
  8. Приготовить крем. Для этого смешать все компоненты, взбить, пока масса не приобретет густую консистенцию.
  9. Пропитанные коржи промаслить кремом, сверху которого выложить вишенки. Собрать торт. Верхний корж смазать остатками крема. Украсить целыми ягодами, посыпать кокосовой стружкой. Декорирование изделия можно делать на свое усмотрение.
Читайте также:  Доширак со вкусом креветок

Торт шоколадный медовик «Дамский каприз»

Торт вишня в шоколаде

Этот рецепт не сложный. Готовить его можно для повседневных чаепитий. Для придания более выраженного вкуса к вишне допустимо добавить пару ложек ликера. Декорировать изделие можно натертым шоколадом. После приготовления торт оставляют на 10 часов для пропитки.

Состав:

  • 6 яиц;
  • 260 г муки;
  • 0,3 кг кристаллического сахара;
  • 1/2 стакана какао;
  • 0,35 кг вишни без костей;
  • разрыхлитель;
  • 80 г темного шоколада для декорации.
  • 1,5 пачки масла сливочного несоленого;
  • банка сгущенки.

Методика изготовления десерта:

  1. Белки разделить с желтками. Взбить белки и кристаллический сахар. Положить туда желтки и смешать.
  2. Муку соединить с разрыхлителем и какао. Сыпучие компоненты смешать, аккуратно помешивая, с взбитыми яйцами.
  3. Массу вылить в противень. Поставить в горячий духовой шкаф на 40 минут при 190°C. Корж остудить, не вынимая из духовки.
  4. Как только корж остынет – вытащить его. Срезать тонко верх коржа. Мякоть изнутри вынуть ложкой. Порезать ее мелко ножом.
  5. Размягченное масло взбить со сгущенкой около 5 минут. Большую часть крема смешать с вишней (оставить немного для декорирования) и мякотью бисквита.
  6. Начинку выложить в оболочку бисквита. Накрыть срезанной частью. Обмазать верх торта и его боковины кремом. Выложить вишенки.
  7. Охлажденный шоколад натереть и обсыпать им готовое изделие.

Творожный торт суфле с вишней

Торт с воздушным суфле покорит и взрослых, и детей. Это никзкокалорийное лакомство (около 235 ккал на порцию) не испортит фигуру. С рецептом можно немного поэкспериментировать, добавив в массу измельченные орешки, ягоды смородину, клубнику.

Состав:

  • 0,4 кг вишен без костей;
  • 50 г желатина;
  • 0,5 кг печенья;
  • 110 г какао;
  • 0,5 кг жирной сметаны (заменить можно сливками);
  • 0,2 кг кристаллического сахара;
  • 0,2 кг обезжиренного творога;
  • ванилин;
  • шоколад для украшения.

Методика изготовления десерта:

  1. В кастрюлю всыпать желатин. Замочить на полчаса в холодной воде.
  2. Соединить творог с какао, ванилином, сахаром. При помощи погружного блендера перетереть массу. Постепенно присоединить сливки, при этом постоянно взбивая миксером. Готовая масса должна быть однородной без комков и кристаллов сахара.
  3. Через 30 минут разбухший желатин поставить на плиту на средний огонь. Не кипятить. Помешивать его до растворения. Охлажденный желатин соединить с творожной массой.
  4. Разломить печенье на маленькие кусочки.
  5. Подготовить большое плоское глубокое блюдо. На дно выложить пищевую пленку.
  6. Собирать торт слоями: печенье, крем, вишня. Последним слоем вылить творожную массу. Крем разровнять и прикрыть пищевой пленкой изделие сверху.
  7. Поставить в морозилку минимум на час.
  8. Готовый торт декорировать непосредственно перед подачей. Использовать вишенки и шоколад, расплавленный на водяной бане.

Шоколадный торт с суфле и вишней

Полезные рекомендации

Шоколадно-вишневый десерт станет идеальным, если соблюсти несколько правил:

  1. Муку и какао необходимо просеивать сквозь мелкое сито, тогда корж будет более воздушным.
  2. Прежде чем класть вишню в тесто, необходимо дать стечь лишнему соку, иначе изделие получится сильно влажным.
  3. Разрыхлитель и соду можно взаимозаменять. При использовании соды, ее следует погасить уксусом.
  4. При замене какао шоколадом, его предварительно растапливают при помощи водяной бани.
  5. Форму лучше выбирать силиконовую (18-30 см в диаметре).
  6. Вынимать из формы нужно остывший корж. После этого его можно делить на равные части.
  7. Декорирование готового торта зависит от фантазии хозяйки. Отлично подходят орешки, миндальные хлопья, тертый шоколад, кокосовая стружка.

Видео рецепты шоколадных тортов без вишни

Очень вкусный шоколадный торт черный принц на кефире

Шоколадный бисквит со сметанным кремом

Как приготовить шоколадный манник с халвой

Пирог Утренняя Роса с сырными шариками и заварным кремом

Желейный шоколадный торт без выпечки

Шоколадный торт с вишней, пропитанный шоколадным кремом и лимонной глазурью — это невероятно вкусное лакомство! Самый шоколадный торт с кислинкой вишни и лимонной глазури покорит вас своим невероятным вкусом! Торт по этому рецепту можно печь как в духовке, так и в мультиварке.

Ингредиенты

Для теста.

  1. мука 200 г.
  2. сахар 100 г.
  3. сливочное масло 150 г.
  4. яйца 3 шт.
  5. какао 2 ст.л.
  6. разрыхлитель для теста 2 ч.л.
  7. вишня 500 г.

Для крема:

  1. сливочное масло 50 гр.
  2. какао 2 ст.л.
  3. сахар 3 ст.л.
  4. молоко 4 ст.л.

Для глазури:

  1. сок лимона 2 ст.ложки
  2. сахарная пудра 5 ст.ложек.

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

тарелка, миксер или блендер, форма

Приготовление:

Шаг 2: Тесто и выпечка.

Шаг 3: Крем.

Шаг 4: Глазурь.

Делаем глазурь: в лимонный сок добавляем сахарную пудру и хорошо размешиваем.

Когда пирог остынет смазываем полностью шоколадным кремом, а сверху наносим лимонную глазурь тонкой струей используя кондитерский шприц.

Приятного чаепития в кругу самых близких людей!

Ссылка на основную публикацию
Шницель куриный по столичному
Танцы от плиты и до компа. Куриное мясо без кожи, снятое с бедрышек без косточек, или филе куриной грудки без...
Что приготовить из нута в мультиварке
Нут, называемый также турецким или бараньим горохом, относится к числу наиболее вкусных и полезных видов бобов. Все больше сторонников здорового...
Что приготовить из оставшегося кефира
Кефир - это кисломолочный напиток. В промышленном производстве его изготавливают из цельного или обезжиренного коровьего молока и кефирного грибка, путем...
Шоколадно вишневый торт мусс
Время подготовки: 10 мин. Время приготовления: 8 часов Кол-во порций: 5 шт. Ингредиенты Нежный торт «Вишня в шоколаде» Предлагаю приготовить...
Adblock detector